FLAMBAR SORVETE

1°- Antes  de flambar qualquer prato, verifique se não colocou nenhum elemento líquido,o que pode estragar a operação. No caso da carnes,espere a bebida ferver com o molho: no caso de doces, cujo molho não pode ser servido, aqueça bem a bebida, numa colcha, antes de utilizá-la.

2°- Para flambar sorvetes, coloque-os sempre em taças de aço inoxidável, resistentes ao contraste entre o gelado e a chama.